Description
2026年11月1日（日）、京都・河原町に「かつどん屋 逆転」がNEW OPEN！ 当店のかつ丼は、一般的なかつ丼とはひと味違う新しいスタイル。サクサクのカツを上に、ふわふわの卵を下に重ね、甘辛い醤油ダレで仕上げています。カツを卵でとじないことで、サクサクとした食感を最後まで楽しめるのが特徴です。 店名の「逆転」には、カツと卵の上下を逆転させたかつ丼という意味と、どんなときでも逆転を信じて挑戦する気持ちが込められています。 このかつ丼との出会いは、今から12年前。25歳のとき、仕事の都合で東京・渋谷へ移り、店長として働き始めたことがきっかけでした。東京生活の初日、「東京で勝つ！」というゲン担ぎで入った小さなかつ丼屋さん。そこで出会った、カツが卵の上にのったかつ丼に驚き、その美味しさに感動しました。当たり前だと思っていた常識がひっくり返り、世の中にはまだまだ面白いことがあると気づかせてくれた一杯です。 あれから12年。たくさんの出会いや経験を重ね、「豚星」「魚家」とお店を続けてきました。そして、いつか自分のお店であの感動を届けたいという想いを、ついに京都で形にします。かつ丼は「カツ＝勝つ」として、受験や試合、仕事など、大切な勝負の日の食事としても親しまれています。美味しいものを食べたい日も、何かに挑戦する日も、元気を出したい日も、気軽に立ち寄れるお店を目指しています。 12年前に東京で出会った感動を、今度は京都から皆さまへ。京都・河原町で、新しいスタイルのかつ丼をぜひご賞味ください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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