Description
大阪・西中島に店を構える「寿司割烹 ふじい」です。大阪メトロ御堂筋線「西中島南方駅」と阪急京都線「南方駅」から徒歩3分の場所で、完全予約制のおまかせコースをご提供しています。独自のルートで仕入れる上質な天然魚を中心に、丁寧な出汁を生かした本格割烹と、鮮度・熟成にこだわる職人の寿司を、一つの流れでお楽しみいただけます。 お食事は18時一斉開始、1日1回転です。すべてのお客様に、素材が最もおいしい温度とタイミングで味わっていただくため、一斉スタートにこだわっています。ネタの種類や状態に合わせて温度を見極め、シャリも「温かい」「人肌程度」「やや冷たい」の3つの温度帯を使い分けながら、一貫ごとの調和を整えます。マグロは常温に近づけ、車海老は茹でてから時間を置き、青魚や貝、甲殻類はできる限り冷たい状態で。素材ごとに異なる最適な温度を見極めることも、当店の大切なこだわりです。割烹料理から寿司へと移り変わる、流れのあるコースを最後までゆっくりお楽しみください。 名物は、雲丹ごとの香りや甘み、口どけの違いを比べられる「雲丹の利き分け」です。その日の特選天然魚のお造りやおすすめの握り、季節の魚料理、椀物、締め、甘味まで、仕入れに合わせた内容でお迎えします。日本酒や焼酎も取り揃え、料理とともに味わっていただけます。 店内はカウンターを中心とした、落ち着きと温もりのある空間です。特別な料理を肩肘張らずに楽しんでいただけるよう、初めての方にも気兼ねなく過ごせる雰囲気を大切にしています。大切な方との記念日、接待や会食、旅行中のお食事など、心に残る一夜にぜひご利用ください。西中島南方・南方・新大阪周辺で、本格的な寿司や日本料理を味わえるレストランをお探しの方のご予約をお待ちしております。
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